**Masa**: Colocamos la harina en un bol, hacemos un bollo en el centro e incorporamos aceite, sal, el agua hirviendo tomando la harina que tome el agua; cuando la masa está tibia, incorporamos los huevos y armamos una masa suave y elástica.

**Relleno**: Mezclamos la espinaca hervida bien picadita, la ricota, sal,a gusto, la mozzarella picadita, los huevos y el queso rallado.

**Tuco**: Rehogamos la cebolla en el aceite con la carne picada e incorporamos la salsa para dejarlo cocinar por 1 hora ó 1 1/2 más ó menos

Utilizamos la pasta linda para hacer las tiras de masa calculando el ancho del sorrentinero, rellenar los huecos y tapar con la otra tira, pasar el palito de madera y así vamos armando con amor y paciencia.

Ponemos abundante agua a hervir, cuando salta el hervor se incorporan los sorrentinos. Cuando suben a la superficie se retiran con el colapastas y se colocan en una fuente con la salsa y A LA MESAAA.....