Pelar y trozar los membrillos quitando las pepitas. Y echar en una olla cubriéndolos de agua. Cocinar por 1 hora hasta que estén muy blandos, a fuego bajo. O en olla a presión desde que empieza a sonar unos 20 min.

Colar y botar exceso de agua. Y pesar. Dejar enfriar, moler y colar toda la pulpa y luego pesarlo. Los que yo prepare pesaron 831 gr. Y el azúcar debe pesar lo mismo. Así que agregué exactamente 831 gr de azúcar granulada. Agrega el jugo de limón y revuelve todo antes de cocinar. Deja reposar la mezcla en la olla 1 hora aprox.

Luego se cocina por 1 hora más a fuego bajo. Ir revolviendo en todo instante para que no se queme ni pegue el azúcar y con cuchara de palo. Como saber si ya llegaste al punto exacto de cocción?? Debes hacer una línea con la cuchara de palo en la olla y si el dulce se separa está listo! (la primera imagen muestra que no está listo, la segunda esta ok!)

Dejar enfriar en la olla y echar en recipiente a elección. Refrigerar por 24 horas y a disfrutar!!