Colocar la harina en un bowl y hacer un hueco en el medio. Colocar los huevos y la sal. Luego incorporar de a poco el agua hasta formar una masa liviana.

Formar un bollo y dejar reposar 30 minutos. Yo lo envolvi en film pero pueden dejarlo sobre la mesa tapado con algún repasador o mantel.

Mientras reposa la masa picamos muy chiquito el jamón (también pueden procesarlo) y cortamos cubitos de queso cremoso.

Pasados los 30minutos estirar la masa sobre una superficie bien enharinada (es importante agregar harina cada vez que damos vuelta la masa para que no se pegue). Yo use pastalinda para dejarla bien fina pero si la masa es liviana con amasar un poco también queda bien. Colocamos harina en cada hueco del molde y luego una capa de masa sobre el molde. Ponemos relleno en cada hueco con cuidado de no romper la masa. Primero el jamón y luego el queso.

Colocamos otra capa fina de masa para tapar el relleno y utilizamos el palo de amasar para cortar los bordes. Sin restos de masa debe quedar así:

Si tiene harina suficiente al dar vuelta el molde los sorrentinos caen solos. Sino soplamos el agujerito que tiene del otro lado. Y sino lo golpeamos un poquito para que caigan. Así quedan 😁