En un bowl agrego el puré de papas.

Luego, el huevo, sal, nuez moscada y pimienta. Mezclo todos los ingredientes.

Por último, agrego la harina de a poco, hasta formar una masa que no se adhiera en las manos. Con las cantidades que mencioné, quedó perfecta la masa, pero variará seguramente.

Amaso bien, corto en bollos y estiro formando "chorizos" del espesor que deseo. Corto en trozos más pequeños y enharino. Me quedaron 900 gramos de ñoquis.

Podés pasarlo por la ñoquera, por el tenedor o dejarlos lisos. ¡Todo a gusto de tu presentación!. Y listo, a cocinarlos y agregarles la salsa que más les guste.