Hacer puré de papas. Una vez hecho reservar... Comenzamos a elaborar la esponja así: Poner la cucharada de azúcar y la levadura en la leche tibia (tibia tirando a calentita), esperar un momento que se active e integrar con la harina. Mezclar y dejar reposar hasta que duplique su tamaño. En lo posible dejen la esponja en algún lugar donde reciba calor. Que esté cerca de un horno prendido, o una hornalla o estufa o lo que fuere para que la levadura pueda fermentar.

Mientras la esponja reposa vamos a hacer la masa así: En un bol colocar la manteca o margarina, la ralladura de limón, los huevos, la leche, el azúcar y el puré de papas integramos bien todo. Seguidamente en otro bol pondremos la harina y le haremos un agujero en el medio. Una vez que la esponja duplicó su tamaño la pondremos con la harina y agregaremos también el mejunje de puré de papas. Mezclamos todo para que se una. Y amasamos un poco hasta que sea un bollo de masa liso.

La taparemos y la dejaremos descansar hasta que duplique su tamaño. (Al igual que la esponja, traten de dejar la masa en algún lugar que reciba al menos un poco de calor). Mientras tanto preparamos el relleno que es súper fácil. Integramos todos los ingredientes, se formara como una pasta. Ya eso es todo.

Una vez que la masa duplicó su tamaño (yo la dejé descansar 3 hs cerca del hornito eléctrico y se súper elevó) la estiraremos tratando de darle una forma rectangular a la masa.(espolvoreen harina en la mesa o mesada antes de estirar para que no se les pegue la masa cuando la estiren) si la masa se les pega en los dedos ponganle un poco de harina. Tiene que ser una masa manipulable, pero cuanto menos harina le agreguen mejoooor!!.

Una vez estirada la masa pongan relleno el cual va a abarcar toda la cara de arriba de la masa. Enrroyamos como si fuese un pionono y cortamos en rodajas. (El espesor del Roll creo que se trata más de gusto, pero yo los corté de unos 4 o 5 cm más o menos. A medida que los cortan vayan poniéndolo en una fuente aceitada y enharinada. Que los Roll tengan un espacio entre sí así cuando leven puedan conservar la humedad. Tapamos y dejamos reposar hasta que duplique su tamaño.

Una vez que duplicaron su tamaño, lo ponen al horno previamente encendido y su cocción será a 180°. Una vez que ven que se ponen dorados los sacan y los dejan enfriar.

Este glasé se debe preparar en el momento de usarlo ya que se endurece rápido, y además, se debe poner cuando el Roll este frío para que no se licue. Es fácil, rápido y rico...En un bol ponemos el azúcar y le agregaremos apenas un chorrito de jugo de limón y revolveremos hasta que se integren. Se debe formar una pasta consistente, traten que no les quede líquida...Si usan clara de huevo deben aplicar apenas un poco de clara y revolver bien para que se integre.