Batir a mano la manteca con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina

Incorporar los huevos de a uno junto con la esencia y la ralladura

Intercalar el almidón de maíz con la harina previamente mezclada con el bicarbonato de sodio

Integrar sin amasar para no agregarle calor a la manteca hasta formar una masa homogénea y blanda. Dejar descansar media hora mínimo

Estirar la masa de 1/2 cm de espesor, cortar y colocar en una placa limpia. Hornear a 180° por 10 minutos o hasta que la base esté dorada

Dejar enfriar las tapas y rellenar con dulce de leche para luego pasar por coco rallado