PARA EL RELLENO: Lavamos bien y picamos las cebollas y morrones (yo utilicé el mixer) debe quedar bien pisado pero sin llegar a hacer una pasta muy licuada.

Colocamos la carne picada en un bowl y añadimos las verduras picadas. Agregamos todos los condimentos, el jugo de limón, (la menta si la tenemos seca como en mi caso las frotamos en las palmas de nuestra mano hasta moler).

Mezclamos bien para que quede todo bien integrado. Tapamos y llevamos a la heladera de un día para el otro.

PARA LA MASA: Hacemos una corona en la mesada bien limpia (yo utilizo dilución de lavandina, dejo 5' y seco con rollo de cocina). En el centro colocamos la levadura, con 100 cc de Agua Tibia, revolvemos un poco y dejamos descansar hasta que espume la levadura.

Agregamos la sal en los bordes. El aceite en el centro e incorporamos el resto del agua hasta lograr formar una masa unida. Amasamos bien hasta formar un bollo tierno y liso.de

Colocamos dentro de una bolsa de polietileno y dejamos descansar hasta que duplique su volumen. Desgasificamos y estiramos con palote dejando del grosor de la masa de empanadas. Cortamos los discos, yo utilicé un bowl.

ARMADO: PARA LAS ABIERTAS O LEHMEYUM colocamos arriba del disco de masa una cucharada(utilicé una de servicio) de carne, la vamos presionando llevándola hasta los bordes de la masa. Colocamos en placa espolvoreada con harina y llevamos a horno precalentado a temperatura máxima por 15'.

PARA LAS CERRADAS O SFIJAS colocamos la carne en el centro dándole forma triangular. Cerramos llevando los bordes laterales hacia el centro y la partende abajo hacia arriba presionando los bordes. Colocamos en placa espolvoreada con harina y llevamos a horno precalentado a temperatura máxima por 20' a 25' minutos(dependiendo del horno). Listas para disfrutar (en mi caso para entregar pedidos).