Ponemos el trigo en un bowl y lavamos con abundante agua hasta sacar el exceso de almidón y retirar las impurezas que quedan flotando en el agua. Una vez limpio dejamos con agua tibia para hidratar.

Colocamos la carne picada en un bowl, le agregamos el trigo escurrido, la sal y condimentos. Mezclamos bien hasta formar una masa debido al colágeno que desprende la carne.

Tomamos porciones del tamaño de una pelota que entre en nuestra palma de la mano. Ahuecamos y en el centro colocamos un cubo de manteca. Cerramos y llevamos a heladera.

Con la carne extra llevamos a un sartén y rehogamos junto con la cebolla en brounuase, condimemtamos con sal, comino y pimienta de cayena. En la masa de carne y trigo hacemos el mismo procedimiento que para el que le pusimos el.cubo de manteca y colocamos el picadillo de carne y cebolla. Cerramos bien. Llevamos a fritura con aceite bien caliente a fuego medio hasta dorar todos sus lados