Colocar la harina sobre la mesada y formar una corona alrededor ponemos la sal y en el centro el azúcar, la grasa y la levadura. De a poco agregar el agua.
Comenzar a unir todo y amasar hasta lograr un bollo tierno, no es necesario amasar demasiado. Tapar y dejar descansar 20 minutos.

Para el empaste mezclamos la margarina (o la materia grasa que elijan, yo usé margarina) con la cucharada de harina. Lo ponemos sobre papel film, envolvemos y con un palo de amasar le damos esa formita, llevamos a la heladera por 15 minutos.

Estiramos la masa de forma rectangular, en el centro colocamos el empaste y doblamos como se ve en las fotos. Estiramos un poquito con palote para que el empaste se extienda dentro y doblamos las puntas hacia el centro.
Nos va a quedar tres capitas de masa. La envolvemos en film y dejamos reposar 20 minutos. Vamos a repetir este paso 2 veces más.

Estiramos nuevamente para lograr una tira larga pero que no quede muy fina aproximadamente un dedo de grosos y volvemos a doblar las puntas al centro. Dejamos reposar 20 minutos.
Estiramos en forma rectangular y cortamos los 4 lados para que nos quede bien parejo. Y pinchamos toda la masa con un tenedor

Ahora cortamos tiras y luego en cuadraditos (esto es a gusto del tamaño que quieran hacer los bizcochitos por eso no les dejo una medida exacta) los colocamos en una placa previamente enmantecada y enharinada, tapamos y dejamos descansar 15 minutos. Luego llevamos a un horno moderado precalentado hasta que estén dorados, aproximadamente 20 minutos dependiendo de cada horno.

Con los recortes de masa pueden hacer diferentes formitas☺