La técnica para este tipo de salteados es tener todo listo y cortado en la forma en que lo vamos a cocinar, ya que los tiempos de cocción son cortos (salteado) y lo más importante es el orden en que vamos colocándolos para que cada producto quede en su punto... entonces vamos!!

Cebollas en pluma, pimientos y zanahoria en juliana. Puerro en rodajas de medio centímetro la parte blanca y al bies la verde. El ajo bien picado... La pasta se cuece previamente y se reserva con un poquito de aceite para que no se peguen. Chauchas y brócolis se blanquean por 7 minutos y se reservan. Se pueden usar crudos? Si, pero cuesta bastante su cocción directa en el wok, se deben cocinar desde el principio.

El mejor recipiente (ideal) para este tipo de cocción es el wok, por su gran superficie de contacto lo que evita que los productos se “sancochen” por estar muy juntos. Pero se puede hacer en una sartén común. Se pone el wok sobre el fuego FUERTE SIEMPRE y una vez bien caliente empieza la carrera... se pone aceite desde los costados para lubricar bien la superficie y de paso que se caliente bien el aceite...

Primero saltear lo que más cocción lleva: cebolla, zanahoria y pimientos... sin condimentar, esperar 2 o 3 minutos y agregar el ajo picado; cocinar 5 minutos más y salpimentar. Para este punto los vegetales estarán dorados y crocantes. Sigue la parte blanca del puerro y cocción de 3 minutos más (siempre salteando). Luego los vegetales cocidos (brócoli y chauchas) para que se calienten. Agregar las escamas de cebolla y el ajo en polvo...

Pasados un par de minutos agregar los mariscos y la pasta y saltear hasta integrar y calentar estos productos (2 a 3 minutos), agregar la salsa de soja desde los costados para que tome temperatura y terminar de integrar. Servir en platos hondos y a disfrutar... BUEN PROVECHO!!!