Cazuela de mariscos

Name: Cazuela de mariscos
Cuisine: salvadoreñas
Ingredients: 2 libra Camarones medianos con su cáscara; 1 libra Calamar en aros; 8 onzas Mejillones; 2 colas Langosta cortadas en aros o por la mitad; 1 lb Pescado (filete de dorado)o tilapia; 1 un Cebolla morada en mirepoix; 4 Jaibas; 4 dientes Ajo; 2 Oz un. Vino blanco; 2 y ½ taza Fondo de pescado; 1/4 barra Mantequilla; 1/4 taza Harina suave; 1 libra Arroz; 1 Cebolla blanca pequeña; 2 hojas Laurel; 1 lata pequeña Pasta de tomate; 1 Chile rojo en mirepoix; 1 Chile amarillo o verde en mirepoix; 1 lt Crema pura; 1 pizca Pimienta de cayena; 1 y ½ onza Brandy; 4 onzas Queso mozzarella rallado; 1 tallo Apio en mirepoix; 1/4 mazo Cilantro; 6 unid. aprox Consomé de camarón; para espesar Harina; opcional Pan tostado; para gratinar Plato hondo

Chef Linda Tejada @cook_5799613

San Salvador, El Salvador

Amantes del marisco y queso!!! Aquí les traigo www.myrecipesite.com

Cazuela de mariscos

Chef Linda Tejada @cook_5799613

San Salvador, El Salvador

Amantes del marisco y queso!!! Aquí les traigo www.myrecipesite.com

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

2 libraCamarones medianos con su cáscara
1 libraCalamar en aros
8 onzasMejillones
2 colasLangosta cortadas en aros o por la mitad
1 lbPescado (filete de dorado)o tilapia
1 unCebolla morada en mirepoix
4Jaibas
4 dientesAjo
2 Oz un.Vino blanco
2 y ½ taza Fondo de pescado
1/4 barraMantequilla
1/4 tazaHarina suave
1 libraArroz
1Cebolla blanca pequeña
2 hojasLaurel
1 lata pequeñaPasta de tomate
1Chile rojo en mirepoix
1Chile amarillo o verde en mirepoix
1 ltCrema pura
1 pizcaPimienta de cayena
1 y ½ onzaBrandy
4 onzasQueso mozzarella rallado
1 talloApio en mirepoix
1/4 mazoCilantro
6 unid. aproxConsomé de camarón
para espesarHarina
opcionalPan tostado
para gratinarPlato hondo

Guardada

Paso a paso

1

Preparar mise en place.
Saltear langostas, jaiba, vegetales, vino, brandy, fondo, sazonar, agregar pasta de tomate, agregar camarón, crema, mejillones, calamares, una vez comience a hervir agregar pescado este tardara unos 2 a 5 minutos en cocinarse, espesar si es necesario con harina diluida en agua, agregar cilantro.
Aparte realizar arroz blanco.
Emplatar colocar queso y gratinar en horno, servir con arroz y pan.