Tomas las mollejas y la colocas en una olla grande le echas el vinagre para que ablanden pues tienden a ser duras.

Se pican los ingredientes del sofrito para ir cogiendo el gusto y se le añaden la pimienta molida, el adobo, el orégano molido se va chequeando que ablanden se le añade el sazón con achiote cuando están blanditas se le añade la salsa de tomate se chequea.

Con la mitad de la lata ya que no es bueno que espese pues es el complemento de las guineos hervidos.

Ya se le cortan los extremos a los guineos verdes y se colocan en una olla grande se le añade la sal al gusto. Cuando notas que la cáscara se abre con el hervido la retiras del fuego y la dejas enfriar.

Le vas quitando las cáscaras con cuidado ya que guarda el caliente dentro, calientas las mollejas y las sirves con los guineitos hervidos Espero les agrade y buen provecho.