Primero sancochamos el bofe y luego lo cortamos en cubitos, guardar el fondo (caldo donde cocimos el bofe).

En una olla calentamos aceite, una vez caliente vertemos los ajos y la cebollas previamente cortadas en cubitos freír hasta conseguir un punto caramelo.

Luego que la cebolla ya está en el punto que deseamos agregamos los tomates, dejamos cocinar por unos minutos y agregamos los ajíes y cocinamos por unos minutos más.

Luego agregamos las papas ya que demoran más en cocer, agregamos el caldo del fondo que reservamos y dejamos hervir por unos minutos, luego agregamos en bofe ya picado en cubitos y sazonamos, luego de unos minutos agregamos la hierbabuena y dejamos cocinar.

Podemos acompañar con arroz, mote, tallarines o solos.