Pelar, lavar y cortar las patatas en ruedas no muy gruesas. Pelar y laminar el ajo

Poner a freír las patatas en una sartén con aceite de oliva a fuego medio-alto. Salpimentar y reservar en una sartén grande

Retirar el sobrante de aceite de freír las patatas. Bajar un poco el fuego y dorar el ajo

Pasar a un mortero, majar bien. Añadir el orégano, el pimentón dulce y semi picante y el comino, mezclar bien

Añadir el vinagre y el agua, mezclar muy bien

Añadir el majado a las patatas y poner a fuego medio 2-3 minutos y emplatamos

Mientras, en el aceite donde hemos dorado los ajos freímos los huevos y ponemos sobre las patatas

En ese mismo aceite a fuego medio-alto freímos los tacos de jamón y ponemos sobre los huevos y las patatas

Servimos caliente recién hecho. Buen provecho!!!!!