Se cortan las cebollas en juliana, en una olla ponemos a calentar el aceite y la mantequilla cuando derrita agregamos las cebollas y mezclamos

Ponemos una pizca de sal, esto para que la cebolla sude, una vez que la cebolla esté transparente se agrega el ajo.

Removemos un poco y agregamos el caldo de pollo tapamos y dejamos hervir por 15 min.

Ponemos a tostar el pan, en caso de usar marraqueta deben cortar de manera que quede justo en el tazón que vayan a usar si gustan pueden untarles mantequilla.

Precalentamos el horno a 250°C

Servimos la sopa en las tazas para sopas 1 cucharón con abundante cebolla le colocamos una longa de pan tostado y una longa de queso mozzarella y agregamos nuevamente sopa hasta llenar la taza finalizamos espolvoreando suficiente queso parmesano o pecorino.

Llevamos al horno a gratinar aproximadamente unos 10 min, retirenlo cuando la vean doradita.