Batimos los huevos, le agregamos el ajo y el perejil bien picado, la cebolla rallada, sal, pimienta, comino, ají molido y un chorrito de vinagre todo a gusto, batimos hasta unir todos los ingredientes

Corten las papas en rodajas del grosor que prefieran

Freír las papas (no tan crocantes) con sal o no... A gusto de cada uno. Reservar las papas en una bandeja hasta que se enfríen un poco y agregar a los huevos ya batidos

Una vez que integran todas las papas al preparado colocar todo en una sartén con un chorrito de aceite bien caliente, tratar de que no se pegue en las orillas, ir moviendo regularmente para que no se pegue hasta dar vuelta, cocinar aproximadamente unos 10' de un lado y del otro a fuego medio/fuerte