Primero sancochamos las colitas de pulpo en agua con un poco de sal, luego cortamos el pescado del tamaño de su preferencia, un aves sanchodas las colitas de pulpo picarlas y reserva.

Preparamos la salsa madre. Para eso necesitamos un diente de ajos, un pedazo de cebolla, apio, jugo de limón, hielo, agua, sal y pimienta.

Luego pasamos por colador y sazonar con sal pimienta y sazonador y el rocoto molido y entero más el ají, agregamos un poco de leche.

Emplatamos acompañado de cebolla, camote, choclo, papa, yuyo y cancha.