Lo primero que haremos será limpiar bien los riñones, suelen venir limpios pero no obstante es mejor dar un segundo lavado, los ponemos en un recipiente cubiertos de agua y agregamos un vaso de vinagre y sal, los dejamos 2 horas.

Pasado este tiempo los lavamos en abundante agua para retirar los restos de vinagre

Sofreímos los ajos y la cebollita cortada muy pequeñita. Una vez secos los riñones los salteamos en una sartén a fuego vivo, no los salamos hasta sacarlos, deseamos dorar por fuera y si les ponemos sal mientras se fríen se nos cocerán. Tampoco conviene dejarlos mucho tiempo, han de quedar hechos por fuera y poco por dentro, si nos pasamos quedarán duros.

Cuando todo esté listo agregamos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Muy poquito tiempo, solo hasta que absorba todos los sabores. Y a servir. Les recomiendo tener mucho pan, porque es una salsa deliciosa para tapear😍🙌.