Limpia los champiñones y quítales el pié.

Colócalos en una bandeja de horno con el hueco hacia arriba. Salpimenta al gusto y asalos durante unos quince minutos con el horno precalentado a 180° calor arriba y abajo.

Mientras se hacen los champiñones, en una sartén pocha la cebolla y el ajo picado junto con los pies de los champiñones bien picados. Salpimenta. Cuando casi esté cocinado añade el jamón.

Saca del horno los champiñones (si tienen líquido dentro desechalo) Rellena con el sofrito cada champiñón.

Coloca sobre cada champiñón queso rallado abundante y vuelve a meterlos al horno, misma temperatura, hasta que el queso este perfectamente gratinado.