Primero prepararemos la xarda. Adobar con especias al gusto, yo utilicé ajo, cebolla y perejil por ambos lados y echar un poco de AOVE (yo utilicé un spray).

Cubrir el recipiente apto para horno con papel de aluminio y hornear a 180-190° con ventilador durante 20 min. Quitar el papel de aluminio y hornear aproximadamente otros 10 min hasta que se dore.

Mientras termina de hornearse la xarda, preparar el salteado.

Pelar las patatas y cortarlas en trozos no muy grandes. Añadirlos a un recipiente apto para microondas con un poco de agua, echar sal y cubrir con papel de film. Dependiendo del microondas, en unos 7-8 minutos estarían cocidas (yo tengo un programa específico para el micro para cocinar)

Cuando las patatas estén cocidas, añadirlas a una sartén con los pimientos ya asados (yo los tenía ya hechos de días anteriores) y echar las especias al gusto. Yo eché ajo, cebolla y unas gotitas de Tabasco que le dan un toque 😍 Saltearlo durante 4-5 minutos.

Emplatarlo al gusto y a disfrutar!!