Es una preparación a base de semillas y levadura nutricional que reemplaza el queso rallado procesado que venden en cualquier supermercado, y que a diferencia del mismo, es un alimento muy rico y nutritivo. En este caso, aporta grasas saludables que se encuentran en las semillas de girasol y en las castañas de cajú, además de miles de beneficios para nuestro cuerpo. El sabor a queso, es brindado por la levadura nutricional.
El rawmesan se puede hacer con otras semillas también, como semillas de zapallo, almendras, nueces, etc. y condimentar con lo que más te guste.