Abrir el zapallo y sacarle la pulpa (dejar un buen hueco para las verduras). Guardar la pulpa. Poner en una fuente, condimentar a gusto, ponerle el perejil y dos dientes de ajo sin picar acomodados. Mandar al horno medio por 20 minutos (hasta que el zapallo esté blandito)

En una sartén con aceite saltear las verduras, luego los champiñones, los garbanzos y por último la pulpa. Condimentar a gusto

Rellenar el zapallo y mandar al horno por 5 minutos. Se le puede agregar queso (yo usé queso de avena). Y esto es todo! Es un manjar vegano. Manden su foto!