Mi pan lactal de primavera
Esta es la mitad no publicada de Mi pan de centeno con aroma y sabor de primavera.
"Pero la verdadera señal de la primavera era para nosotros los sucesivos, imparables florecimientos en nuestra casita del Rio Carapachay. A fines de agosto asomaban los primeros brotes verdes de los sauces, y nos preparábamos para la tibieza próxima. Un par de semanas después, el azul y el aroma de las lilas, en unos días las ligustrinas estallaban en blanco inundando todo el Tigre con el dulzor de su perfume intenso. Entonces salíamos a remar con nuestra canoa, Bachín nuestro perrito de vigía en la proa. Y absorbíamos el silencio mañanero, pausado por los remos y el silbido de los pájaros, envueltos en colores y aromas. El regreso nos esperaba con una enorme paz interior, como si la naturaleza nos hubiera dado una lección de cómo meditar con sólo volverse uno con ese mundo que duraba ni siquiera un mes.
Hace un año que no voy a la casita, al menos dos que no salgo a remar acompañado por Bachín, que también me dejó solo. Y que recordé vívidamente con el sabor de la mandarinas tardías que evocaron primero el florecimiento de los cítricos de la casita y luego en cascada a los de la primavera.
Porque aunque no es áspera ni fea, hago mi receta por recordar en ella esos momentos en los que la felicidad nos llegaba, allí, en la casita, y que ya no me alcanza como ayer"
Mi pan lactal de primavera
Esta es la mitad no publicada de Mi pan de centeno con aroma y sabor de primavera.
"Pero la verdadera señal de la primavera era para nosotros los sucesivos, imparables florecimientos en nuestra casita del Rio Carapachay. A fines de agosto asomaban los primeros brotes verdes de los sauces, y nos preparábamos para la tibieza próxima. Un par de semanas después, el azul y el aroma de las lilas, en unos días las ligustrinas estallaban en blanco inundando todo el Tigre con el dulzor de su perfume intenso. Entonces salíamos a remar con nuestra canoa, Bachín nuestro perrito de vigía en la proa. Y absorbíamos el silencio mañanero, pausado por los remos y el silbido de los pájaros, envueltos en colores y aromas. El regreso nos esperaba con una enorme paz interior, como si la naturaleza nos hubiera dado una lección de cómo meditar con sólo volverse uno con ese mundo que duraba ni siquiera un mes.
Hace un año que no voy a la casita, al menos dos que no salgo a remar acompañado por Bachín, que también me dejó solo. Y que recordé vívidamente con el sabor de la mandarinas tardías que evocaron primero el florecimiento de los cítricos de la casita y luego en cascada a los de la primavera.
Porque aunque no es áspera ni fea, hago mi receta por recordar en ella esos momentos en los que la felicidad nos llegaba, allí, en la casita, y que ya no me alcanza como ayer"
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ingredientes I: Harina 000, sal, miel, azúcar, levadura
- 2
Ingredientes II: mandarina, rallador, semillas, Marsala, Curacao
- 3
Ingredientes III: cáscara rallada. CUIDADO. Rallar sólo la parte coloreada de la cáscara. La blanca es amarga y estropea el sabor. Pongan más de lo que se ve en la foto. Rallen las dos mandarinas.
- 4
Ingredientes IV: leche, aceite de girasol. No usé el aceite de oliva para evitar que su sabor predominara sobre el sutil de la mandarina
- 5
Electrodoméstico I : Horno de pan con el que se realizó la receta. Puede leerse como una introducción a su uso. Facilita el mezclado, amasado, levado y horneado.
- 6
El recipiente del horno
- 7
Sin electrodoméstico, puede hacerse con el método habitual de i. mezclar los ingredientes teniendo el cuidado de activar previamente la levadura en medio vaso de agua tibia con una cucharadita de azúcar. Luego amasar, y dejar levar toda la noche en la heladera. Cocinar en horno a 230 gr. durante aproximadamente 40 minutos.
- 8
Paso I: preparar los líquidos, pues son los primeros que se ponen en el recipiente del horno. En la foto están en el vaso medidor el jugo de mandarina, aceite, leche, Curacao, Marsala. Completar con agua hasta llegar a los 320 cc.
- 9
Paso II: preparar y pesar la harina
- 10
Paso III: Poner los líquidos en el recipiente del horno.
- 11
Paso IV: agregar las ralladuras y semillas en el líquido. Luego la harina cubriendo todo en forma de cono. La sal, el azúcar, la miel, la levadura se agregan por sectores que no se tocan. La sal inhibe a la levadura.
- 12
Paso V: Poner el recipiente en el horno y fijar el programa de cocción. En el Horno Atma poner el programa 2.
- 13
Paso VI: luego que pasó el tiempo, sacarlo y ponerlo sobre una rejilla a enfriar. La rejilla es para que tenga aire abajo y la humedad se disipe. Si no se hace, la base queda mojada. Este es el pan ya horneado. Desde hace más de una hora el aroma invade la casa y el pasillo que lleva al ascensor.
- 14
Paso VII: No resistí la tentación de cortarlo. Se ve y se huele estupendo,
- 15
Paso VIII: Lo arreglo y visto para la foto de ceremonia
- 16
Paso IX y último. Ya estoy levantado. Me preparo el desayuno con mi pan recién horneado y festejo la primavera, y con ella a todas las mamás y las mujeres en sus días de esta primavera. Espero que ustedes, amigos y amigas de Coockpad lo festejen conmigo.
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