En una olla con agua hirviendo agregamos las hojas de acelga (previamente lavadas) y dejamos cocinar por unos 5 minutos. Cumplido este tiempo retiramos las hojas y las pasamos por agua fría para cortar la cocción. Luego dejamos escurrir

Cortamos las cebollas, los pimientos, las salchichas las cortamos en rodajas, rallamos las zanahorias, escurrimos bien el agua de la acelga y también la picamos. Reservamos todo.

En una cacerola ponemos a calentar un chorro de aceite, ya cuando el aceite toma temperatura incorporamos la cebolla y el pimiento picado junto con la zanahoria rallada. Cuando comienza a transparentar la cebolla, agregamos las salchichas, adicionamos la sal y pimienta a gusto. Mezclamos y seguimos cocinando por 5 minutos más.

Luego agregamos la acelga picada, mezclamos para incorporar todas verduras y le agregamos solo dos huevos batidos (los dos reservamos). Seguimos mezclando hasta que los huevos a medida que se vayan cocinando se integreguen a toda la preparación. Una vez cocinandos los huevos comprobamos sabor y pasamos el relleno un bowl para dejar entibiar un poco

Colocamos un disco de masa para tarta y en el centro hacemos una base con paleta de cerdo cocida. Al relleno que ya esta un poco tibio le incorporamos los dos huevos crudos y mezclamos bien. Con ayuda de una cuchara ubicamos el relleno sobre la base de paleta. Una vez que colocamos todo el relleno lo cubrimos con una capa de paleta de cerdo cocida.

Con un cuchillo cortamos la masa de los costados en tiras, las que iremos llevando hacia el relleno intercalando una de cada lado del relleno a modo de ir formando una trenza hasta terminar. Pintar con un poquito de leche (opcional)

Llevar a cocinar a horno medio-fuerte por 30 minutos. Dejar enfriar un poquitin y lista la tarta trenza para servir!!!