Asopao de marisco dominicano

Plato típico de la República Dominicana- El Asopao es una energética y reconstituyente sopa de arroz, marisco, tomate y con un toque de cilantro y otras hierbas. Hay muchas variedades, Entre los asopaos "de lujo" destaca el asopao de mariscos. Hay también asopao de langosta, cangrejos, camarones..

Asopao de marisco dominicano

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Ingredientes

75 minutos

4 raciones

2 librasmarisco a elección y gusto (la última vez utilicé camarones limpìos, masitas de langosta, filetes de rodaballo, dorado y mero cortados, pulpo cocido, scallops y mejillones)
2 y 1/2 librasarroz
3/4galón de agua
5 cdasaceite
4 cdastomate frito
1/4 tazaapio
1 cdaperejil
1 cdacilantro
1 cdaaji picante
1/4 tazaajíes
1 pizcaorégano
1 cdtsajo
1 pizcapimienta negra
Sal

Guardada

Paso a paso

75 minutos

1

Sofreír el ajo picado, los ajíes cortados, las hierbas (perejil bien picado, apio cortado, cilantro picado, orégano....) y la pimienta.
2

Añadir el tomate frito y sofreír un poco más. Añadir los mariscos y sofreír por unos segundos. Añadir la mitad del agua y dejar hervir.
3

Cuando el agua hierva, echar el arroz.
4

Poner a hervir la otra mitad del agua en una olla aparte, al comenzar a hervir bajar el fuego.
5

Mover el arroz d e vez en cuando y añadir agua de la otra olla cuando sea necesario para mantener el nivel del agua hasta que el arroz esté muy blando.