Lo primero que vamos a hacer porsupuesto es hervir la acelga (solo la hoja) con sal a gusto, una vez lista dejamos que se enfríe, escurrimos y picamos bien chiquito poner todo en un bol (reservar dos puñaditos de acelga para la masa).. picar el queso en cubos pequeños y meter a la acelga (yo puse "cantidad necesaria" por que a nosotros nos encanta el queso y yo le pongo mucho, pero le pueden poner la cantidad que deseen o tengan en casa) a esto le agregamos orégano, provenzal y sal; reservar.

Seguimos con la masa🤩 lo que yo hice fue pasar la acelga que habíamos reservado por la minipimer o licuadora si no tienen, hasta que se hizo una pasta y le fui agregando agua, no queremos que quede totalmente líquido; tiene que quedar una pasta media espesa. Sobre la mesada o en un bol vamos a poner unos 600grs de harina y en el medio agregamos las cdas de aceite, sal y la acelga que tiene que estar caliente pueden meter al microondas..

Amasar bien, si ven que le falta harina van agregando de a poco.. no les tiene que quedar una masa dura, de por si es muy blandita, a diferencia de otras pastas como los fideos por ejemplo.. dejamos descansar unos 30 min⏱.. una vez lista empezamos a armas nuestros sorrentinos; creo que esta parte ya se la saben😁

Para el tuco.. lo que yo hice fue pasar la cebolla el morrón y el ajo por la minipimer (por que no tenía ganas de picar, pero va en gustos) poner a freír en una olla con un chorrito de aceite.. agregar la carne picada para que se fría.. cuando esté listo agregar el puré de tomate y dejar cocinar; ya después agregar a gusto: sal, orégano, pimentón, ají molido, un poquito de provenzal y dejas cocinar nuevamente para que se junten todos los sabores

Una vez listo el tuco, poner una olla a hervir con sal a gusto y dejar hasta que haga borbotones, en ese punto ir agregando en partes los sorrentinos, cuando vean que apenas subieron un poquito dejar cocinar 1 minuto y retirar, poner en una fuente con Tuco para que no se peguen y repetir hasta que estén listos..