Ponemos a hervir 2 litros de agua y agregamos los condimentos y la manteca, cuando hierve le echamos la polenta de apoco revolviendo constantemente cuando esté pronta la retiramos del fuego y dejamos enfriar, luego hacemos bolas, las aplastamos y le agregamos el queso.

Vamos dándole forma de croqueta lo más uniforme posible y poniendo en una asadera enmantecada o con papel para hornear, las llevamos al horno por 30' y prontas las croquetas, también pueden hacerlas fritas, que quedan más consistentes, yo no frito, por eso que uso mucho el horno.