Cocido gallego
Es un plato que surge de la necesidad de conservar las carnes de la matanza, de ahí la salazón y el curado. Es típico de las zonas del interior de Galicia y el consumo es principalmente en los meses fríos del año, aunque hay sitios que se hace todo el año.
Cocido gallego
Es un plato que surge de la necesidad de conservar las carnes de la matanza, de ahí la salazón y el curado. Es típico de las zonas del interior de Galicia y el consumo es principalmente en los meses fríos del año, aunque hay sitios que se hace todo el año.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Comienza la receta 24 horas antes de servirlo en la mesa, ya que es el tiempo necesario para conseguir que se desale la carne salada. Sumergimos la carne salada en un barreño grande y en otro los garbanzos con agua fría abundante, que lo cubra por completo, y vamos cambiando esta agua cada 8 horas
- 2
En una olla grande vamos poniendo los ingredientes: los garbanzos en una malla de cocción, los huesos, y toda la carne a excepción de los chorizos, que los añadiremos más adelante. Subimos el fuego y dejamos que empiece a hervir, bajando el fuego una vez rompa el hervor. Salamos a mitad de cocción y dejamos cocinar a fuego lento aproximadamente 2 horas.
- 3
Retiramos la carne a medida que se vaya cocinando, y reservamos en una cazuela con agua caliente del cocido hasta el momento de servir.
- 4
En otra olla cocemos: el repollo cortado en cuatro partes, los grelos, las berzas, las patatas cortadas por la mitad y los chorizos encima. Dejamos cocer todo alrededor de 20 minutos hasta que las patatas estén listas.
- 5
En una gran fuente de mesa presentamos los ingredientes por grupos separados: la carne, los chorizos, los garbanzos en un extremo y en el otro los grelos y patatas. Y listo para comer.
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