En primer lugar, pelamos y cortamos en trozos pequeños los kiwis y las manzanas y los colocamos en un recipiente apto para microondas. Podéis utilizar la variedad de manzana que queráis en función de la textura que os guste: yo utilicé una manzana Perlim, más porosa y similar a la Golden para espesar un poco; y media manzana Envy, más dura para encontrar algunos trocitos.

Posteriormente, añadimos el zumo de medio limón, la media cucharadita de canela y unas gotas de esencia de vainilla (yo eché 5, concretamente) y removemos.

Tapamos con un plato o similar e introducimos en el microondas durante un tiempo total de 8 minutos.

Pasados 5 minutos, lo sacamos y removemos. Además, yo machaqué un poco la mezcla con ayuda de un mortero para ir deshaciendo la manzana más dura.

De nuevo lo sacamos, machacamos (opcional) y removemos. Lo dejamos un poco tapado para que enfríe antes de envasar.

Cuando se haya enfriado un poco, introducimos la mermelada en el tarro, lo colocamos del revés para hacer vacío y que se conserve más tiempo, lo metemos en la nevera y, ¡a disfrutar!