Primero comenzamos haciendo la salsa de ají amarillo, usé 1ud de ají amarillo y lo hidrate un par de horas. Después limpie su interior, las pepas y las corté en trozos mediano con la piel y lo puse en el vaso del batidor. Después añadí 1 trocito de queso, almendras y 1/2 cda de paprika, ajos, 1/4 vaso vino y 1/4 vaso vinagre. Después en una sartén grande, fríes los muslos de pollo con abundante aceite de oliva. Cuando esté dorado por encima, añades la mezcla.

Después, en la sartén añades la cebolla y el tomate. Tapas la olla y dejas que todo se cocine bien. Mientras tanto, hierve en otra olla el arroz a tu manera.