Lavar las patatas y envolver en papel de plata con aceite de oliva, sal, albahaca y pimienta negra. Cerrar y meter en el horno a máxima potencia durante 35 minutos.

En una sartén con un poco de aceite poner los espárragos y los ajetes cortaditos con un poco de sal. Sofreir.

En otra sartén aparte vamos a freir un poco de pan duro que nos haya sobrado del día anterior. Cortamos el pan a daditos y freímos con un diente de ajo picado.

Cuando el pan esté tostado retiramos del fuego y ponemos pimentón dulce. Pasamos todo por el mortero. Damos un toque final con la turmix y añadimos un poco al sofrito. Reservamos un poco de salsa para las patatas.

Servir en un plato con un chorreón de la salsa por encima de las patatas.