Yo empiezo por las mandarinas. Se las trata como una naranja, agarramos una mandarina y la cortamos por la mitad y la exprimimos para sacarle todo el jugo. A la segunda mandarina la corto por la mitad y luego en cuadrados, se utiliza tanto la pulpa como la cáscara.

Pongo el jugo de la primer mandarina y la segunda cortada en cuadraditos en un recipiente y lo mixeo hasta que la cáscara de la mandarina se termine de romper por completo. Una vez tenemos esto lo dejamos a un lado y arrancamos con la mezcla.

En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta hacer una mezcla más bien tirando a blanco.

A la mezcla le agregamos el aceite y batimos de nuevo.

Una vez que está todo unido agregamos de apoquito la harina.

A la mezcla agregamos la preparación de mandarinas que hicimos al principio y volvemos a batir hasta tener una mezcla uniforme.

Preparamos una budinera emantecada y enharinada y le agregamos la mezcla del budín, tiene que cubir 3/4 del molde para que nos salga bien alto.

En un horno precamentado a 180° cocinamos el budín por aproximadamente 40 minutos o hasta que lo pinchemos con un palito y este salga limpio.

Cuando el budín está hecho se puede comer así o se le puede agregar un glasé y listo! A disfrutar!