Suspiro a la Limeña 🍧
Este típico postre de la gastronomía peruana se ha ganado el corazón de todo el continente americano.
Suspiro a la Limeña 🍧
Este típico postre de la gastronomía peruana se ha ganado el corazón de todo el continente americano.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para la crema: mezclar la leche condensada con la leche evaporada (la leche evaporada a veces no se consigue, puedes sustituirla por 200 ml de crema de leche y 200 ml de leche entera) y revolver en forma constante en un recipiente a fuego lento.
- 2
Cuando tome color y consistencia (pueden ser 50 minutos revolviendo el recipiente) agregar de a poco las 6 yemas revolviendo, cuidando que no se cocinen por el calor de la crema. 5 minutos más de cocción y la crema estará lista.
- 3
El merengue es un merengue italiano pero el secreto está en el almíbar. Vamos a realizar el almíbar con el vino, hasta que quede a punto caramelo. Batimos las claras en otro recipiente y cuando llegue a punto nieve incorporamos el almíbar. Recomiendo batir a máxima velocidad hasta que el merengue se torne consistente. Por el color del vino quedará con un color grisáceo.
- 4
Solo queda emplatar. Para darle aroma lo espolvoreamos con canela. Es un verdadero suspiro. Te lo recomiendo. Es ideal para acompañarlo con la receta de lomo salteado con cuscús y papines andinos. A disfrutar.
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