Pejerrey reducido en emulsión cítrica
Rana Negro @maritodesanblas
Panzones, escardones o corno, cualquier pejerrey es bienvenido.
Pejerrey reducido en emulsión cítrica
Panzones, escardones o corno, cualquier pejerrey es bienvenido.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Saltear el pejerrey en manteca sobre superficie antiadherente a fuego fuerte hasta dorar.
- 2
Dar vuelta. Agregar un chorrito de limón y otro de naranja
- 3
Incorporar la emulsión láctea preparada con antelación(1 parte de leche más 2 de aceite, procesar a punto semi sólido) y bajar el fuego al mínimo, tapar y cocinar durante 10 minutos
- 4
Destapar, dejar reducir hasta que haga plop, salpimentar, apagar el fuego y agregar la ralladura del limón y la naranja incorporando los condimentos sin romper los filetes
- 5
Emplatar con tu guarnición favorita, espolvorear con paprika y a comer
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Rana Negro le encantará ver cómo quedó.
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