Migas de mi madre ©
Mi madre, aparte de las frituras, troceaba naranja y granada, y las comía junto con las migas.
Migas de mi madre ©
Mi madre, aparte de las frituras, troceaba naranja y granada, y las comía junto con las migas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En la noche anterior, troceamos el pan en porciones pequeñas, y en un bol grande, tipo ensaladera, ponemos una tanda de pan y pulverizamos agua salada, justo para humedecer. Así una tanda tras otra hasta finalizar el pan. Meter en una bolsa y cerrar con una pinza, para que no pierda humedad durante la noche.
- 2
Al día siguiente, repartimos el aceite para hacer 4 frituras. La primera, ajos, hay que hacerlos a fuego lento, con su piel, para que se maceren. Así pierde la fuerza del ajo, el posible pique y acentúa el sabor, evitando que después se repita durante la digestión. Reservar ese aceite frito para después.
- 3
La segunda fritura el chorizo, esta necesita menos aceite que las otras. Freímos un poco y después añadimos el vino para que se cueza el chorizo. Reservamos la salsa sobrante para reutilizar después.
- 4
La tercera la panceta troceada. Usar otra porción de aceite nuevo. Freír hasta dorar. Reservar el aceite para su uso posterior.
- 5
La cuarta fritura es la de los pimientos, en la que ponemos es resto del aceite, incluido el que no hemos usado con el chorizo. Una vez fritos reservamos el aceite.
- 6
En una sartén, olla o perol grande, antiadherente, se añade el aceite frito de la panceta, se agrega 1 cuarto del pan, se remueve, se agrega otro cuarto de pan y el aceite frito de los ajos. Se remueve y otro cuarto del pan y el aceite de los pimientos fritos. Por último el resto del pan y se remueve. Agregamos 12 ajos pelados y mezclamos bien.
- 7
Ponemos el recipiente a fuego medio y añadimos la mitad de la salsa del chorizo. Removemos constantemente. Hemos de conseguir que se dore el pan y pierda un poco de humedad. Con media hora es suficiente.
- 8
Una vez listas, servimos acompañadas con la panceta, ajos pimientos y chorizo.
- 9
Buen provecho!!😘
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