Humear una sartén con fondo grueso, echar el aceite con la carne, saltearla hasta que haga una llama. Retirar la carne.

Volver a calentar la sartén, echar aceite y la cebolla, saltear 30 segundos y echar el tomate y el ají. Regresar la carne, echar el ajo, kión, los tallarines y saltear por 30 segundos.

Añadir el vinagre, el sillao y el ostión y saltear 30 segundos más. Finalmente, sal al gusto.