Poner la sartén al fuego con un poco de aceite.

Con el aceite caliente, poner el pollo trozado, el morrón y el calamar.

Una vez frito el morrón, retirarlo y reservar; sellar bien el pollo, agregar el tomate.

Una vez sellado el pollo, verter el agua caliente hasta un centímetro y medio por debajo del borde, dejar hervir y agregar las chauchas.

Cuando las chauchas se hayan tiernizado, distribuir sobre toda la superficie el caldito, el pimentón y el azafrán (si es necesario agregar agua)

Con el agua hirviendo agregar el arroz distribuyendolo sobre toda la superficie; acomodar todos los ingredientes para que queden bajo el agua. A partir de este momento no tocar más.

Cuando vemos que quede poca agua bajar el fuego al mínimo, en ese momento incorporamos las arvejas y el morrón.

Seguidamente apagamos el fuego y dejamos reposar durante 5 minutos.

"A DISFRUTAR"