Abrimos la lata de espárragos y los colocamos en el plato. Cocemos el huevo, después lo abrimos por la mitad y con un tenedor machacamos la yema, con el atún, aceitunas y la mayonesa. Rellenamos los huevos, le ponemos un poco de la yema para adorno.

Y por ultimo batimos el huevo y pasamos los filetitos de lenguado por el huevo y los freímos en la sartén con aceite, los colocamos en el plato y echamos la vinagreta por encima de los espárragos.

La vinagreta echaremos en el vaso del minipimer un poco de vinagre, perejil picado y aceite, le pasamos el minipimer sin levantar el brazo metálico.