En primer lugar dejar en remojo la lenteja durante 12 hs para que se hidrate y luego el tiempo de cocción sea menor. Recomiendo cambiar el agua al menos una vez.

En una cacerola ponemos a hervir la lenteja, al mismo tiempo en otra olla con un poquito de aceite de girasol vamos a dorar un diente de ajo partido por la mitad. En la misma olla vamos a saltear la cebolla, la zanahoria, el ajo restante y los pimientos cortados bien chiquitos.

Cuando la verdura está salteada condimentamos con sal y pimienta a gusto y añadimos el puré de tomate, el laurel, el chorizo colorado cortado en rodajas y la salchicha cortada en trozos.

Cuando la lenteja está casi lista con ayuda de una espumadera pasamos la lenteja a nuestra salsa y agregamos 3 cucharones del agua donde hervimos la lenteja, tapamos y terminamos de cocinar a fuego lento por unos minutos más.

Servimos y acompañamos con una copa de un buen vino tinto. Y si estás con tiempo antes de empezar con la preparación podes preparar unos ricos pancitos caseros para acompañar, la receta la podes encontrar en mi perfil. Buen provecho a todos.