Primero aclaro. Pueden usar la mitad de la levadura, mitad de Cubo o mitad de sobre. Yo uso entero. Pero sale con la mitad también!

Hacer la Esponja/Espuma o como quieran llamarle, de levadura. 100 ml de agua tibia en un recipiente grandecito. Agregar el cubo de Levadura Fresca desmenuzado o el sobre de levadura Seca, la cucharada de Azúcar y la cucharada de Harina. Integrar todo bien y cubrir con Film. Llevar a algún lugar cálido por 10 minutos aproximadamente. Yo lo pongo en el microondas cerrado y apagado.

En un bowl agregar los 500 gramos de harina 000 con las 2 cucharadas de Sal. Mezclar bien. Hacer un hueco y agregar las 3 cucharadas de Aceite y la Esponja/Espuma. Comenzar con los dedos a integrar o con la Amasadora. De a poquito ir sumando el agua tibia. De a poco. Quizá no se necesite los 150 ml que quedaban o quizá inclusive tengan que agregar un poquito más. La masa no tiene que quedarse pegada a los dedos.

Sobre la mesada o mesa, espolvorear un poquito de harina y amasar un poquito más. Una vez lograda una masa homogénea y ¿suave?, la ponemos en un Bowl con un poquitín de harina en la base como para que no pegue. La tapamos con un repasador y la llevamos a un lugar cálido (microondas cerrado y apagado) por 45 minutos como mínimo o hasta que duplique el volumen.

Una vez pasado el tiempo, separar en dos bollos iguales. Pincelar con un cachitín de aceite dos pizzeras. Y colocar cada bollo estirando con los dedos hasta cubrir toda la superficie. Dejar levar encima del horno ya prendido tapadas con repasador aproximadamente 15/20 minutos.

Pincelar cada pizza con la Salsa y llevar a horno fuerte hasta que la base esté tostadita. Aproximadamente 10 minutos o menos, depende de cada horno.

Cuando ya se haya hecho la base, agregar la Muzzarella y volver a llevar horno unos minutos más hasta que se derrita.

Finalizar con orégano y a comer!!!