Mezclar los ingredientes secos, es decir, la harina de almendras, la harina de coco, el endulzante, el polvo de hornear, la canela, el jenjibre y la sal marina

A la mezcla anterior, agregar los ingredientes húmedos, es decir, la zanahoria, los huevos, la mantequilla, el queso crema y la esencia de vainilla, reservar una pequeña porción de zanahoria rallada para decorar al final

Mezclar todos los ingredientes por alrededor de dos minutos, engrasar un molde y poner la mezcla allí

Llevar el molde con la mezcla al horno a una temperatura de 180 °C y hornear por alrededor de 30 minutos

Para hacer la crema: batir la crema de leche a punto de nieve, posteriormente, mezclar con el endulzante, el queso crema y la esencia de vainilla

Antes de poner la crema sobre la torta, dejarle enfriar completamente, verter la crema sobre la torta y esparcirla uniformemente, por último poner ralladura de zanahoria fina con coco rallado por encima para decorar