Almíbar: colocamos el agua junto con el azúcar en una cacerola y cocinamos hasta el primer hervor. Retiramos del fuego y agregamos el café y el licor.

Bizcochuelo: batimos los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla a punto letra.

Incorporamos la harina tamizada en forma envolvente con cuidado para que la preparación no se baje.

Vertemos la preparación en un molde de 24 cm de diámetro con la base previamente enmantecada y enharinada. Cocinamos a 180° de 15 a 20 min.

Mousse: batimos las yemas a blanco. Hacemos un almíbar con el azúcar y el agua, lo hervimos por 5 min a fuego medio y lo vertemos en forma de hilo sobre las yemas mientras se bate. Tenemos que seguir batiendo hasta que la preparación de vuelva blanca y se enfríe.

Hidratamos y disolvemos la gelatina para eso vamos a colocarla en un recipiente apto para microondas. Calentamos a 100 de potencia por 30 segundos. Si no tienen microondas pueden hacerlo a baño María (1 min).

Agregamos el queso crema lo integramos bien con movimientos suaves.

Agregamos la crema de leche y la integramos en forma envolvente.

Armado: Cortamos el bizcochuelo en 2 capas, una más gruesa que la otra. Acomodamos una capa de bizcochuelo, en la base de un molde de 24 cm, y lo humectamos con almíbar.

Vertemos por encima una capa de mousse, utilizamos solo la mitad de la preparación. Cubrimos con la otra capa de bizcochuelo, la humectamos con almíbar y completamos con el resto de la mousse.

Llevamos a la heladera hasta que se enfríe. Antes de servir le podemos espolvorear cacao en polvo.