Crema de zanahoria y calabacín con leche de coco, comino y cilantro

Name: Crema de zanahoria y calabacín con leche de coco, comino y cilantro
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 300-400 g zanahorias; 1 calabacín; 3 dientes ajos; 1 cebolla; 200 ml leche de coco (el denso de lata); Agua, caldo o una pastilla de caldo (yo utilicé agua); 1/2 cucharadita jengibre fresco rallado o picado; 1 cucharadita comino en polvo; 1 cucharadita cilantro en polvo; 1 chorrito aceite de oliva; Sal y pimienta

Hanan @hananrecetas

Holanda

Hace unos días aquí en Holanda han bajado las temperaturas, llovía, días grises, así que hice esta rica crema/sopa de zanahoria y calabacín, su combinación es una opción perfecta, aún más con leche de coco y especias que les dan un sabor intenso y delicioso.

Crema de zanahoria y calabacín con leche de coco, comino y cilantro

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Ingredientes

4 raciones

300-400 gzanahorias
1calabacín
3 dientesajos
1cebolla
200 mlleche de coco (el denso de lata)
Agua, caldo o una pastilla de caldo (yo utilicé agua)
1/2 cucharaditajengibre fresco rallado o picado
1 cucharaditacomino en polvo
1 cucharaditacilantro en polvo
1 chorritoaceite de oliva
Sal y pimienta

Guardada

Paso a paso

1

Sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva, añadir el jengibre, el cilantro, el comino, mezclar todo(cuidado que no se quemen las especias), enseguida añadir las zanahorias y el calabacín cortados y mezclar.
Salpimentar y añadir el caldo o agua (yo añadí agua hirviendo), también se puede disolver una pastilla de caldo en agua hirviendo y añadírselo.
2

Cocer hasta que las verduras estén blandas.
3

Triturar las verduras y luego añadir la leche de coco y dejar cocer unos 3-4 min más y listo.
4

Yo la he servido con almendras en láminas tostadas, yogur griego y cebolla fresca.