Poner en un bol armando una corona la harina, agregamos sal, los huevos y las cucharadas de aceite de oliva o girasol.
Cuando tengamos todos los ingredientes incorporados, pasamos a una mesada a amasar por 15 minutos.

Una vez pasado el tiempo de amasado vamos a obtener una masa lisa, vamos a taparla con un repasador o envolver con un film y dejar descansar por 30 minutos.

Luego del tiempo de descanso, estirar la masa fina, con máquina de pastas o palo de amasar, espolvoreando con harina o maicena

Una vez estirada la masa colocar sobre el molde para hacer sorrentinos, poner una cucharada del relleno, ubicar otra parte de masa arriba y pasar el palito para marcar los sorrentinos.

Para cocinar la pasta se debe poner a hervir una buena cantidad de agua con sal en una olla y cuando suelte el hervor se coloca la pasta.
Una vez que la pasta sube, apagar el fuego, dejar unos minutos más en el agua y luego sacar con una espumadera.
Tener en cuenta 2 cosas, las pastas rellenas necesitan mucha cantidad de agua para no pegarse y otra es estar atentos a que cuando la pasta se esté cocinando el agua no hierva fuerte, porque pueden llegar a romperse.