Arroz y chícharos/ Risi e Bisi
Esta arroz lo tomé en Venecia en italiano se llama Risi e Bisi esta receta es mi versión. #arroz #fin de #DelantalDorado
Arroz y chícharos/ Risi e Bisi
Esta arroz lo tomé en Venecia en italiano se llama Risi e Bisi esta receta es mi versión. #arroz #fin de #DelantalDorado
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Se pone a cocer ½ kg. de chícharos (guisantes) con un poco de consomé en polvo, se cuela y se reserva, pueden usarse chícharos congelados.
Se rebana 1/2 cebolla mediana en juliana y se saltea en cantidades iguales de aceite de oliva y mantequilla (1/3 + 1/3) y se añade un poco de tocino picado, en cuanto se ponga transparente la cebolla, agregar 1 taza de arroz (puede ser arborio o pre-cocido)* - 2
Una vez que se empezó a poner transparente el arroz se añaden 2 tazas de consomé o de agua con consomé en polvo.
En una taza de agua molemos un manojo de perejil y también la añadimos.
Cuando hierve se baja la lumbre y se tapa, cuando esté el arroz a medio cocer se le añaden los chícharos. - 3
Cuando ya casi esté listo pero aun esté “al dente” se le pone un trozo de mantequilla por encima, se le pone queso parmesano rallado y se espolvorea con pimienta.
Se conserva tapado hasta servirlo. - 4
Si se quiere se puede hacer con 1 taza de arroz normal, sólo que a éste lo tenemos que remojar y después freírlo hasta que se separen los granitos y en este caso sólo lleva 2 tazas de agua.
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