Blanquear el brócoli en agua hirviendo por 10 minutos. Retirar y reservar. Colocar e una olla el fondo de verduras o aves y llevar a fuego bajo para mantenerlo siempre caliente.

Picar el ajo y la cebolla en vichy o mínima expresión. En una sartén de fondo profundo, o cacerola, añadir el aceite de oliva junto a la margarina o mantequilla, a fuego medio hasta derretir.

Añadir el ajo y cebolla hasta transparentar.

Luego incorporar el brócoli y salpimentar. Agregar el arroz y dejar transparentar por unos 3 minutos. Luego, ir añadiendo el fondo de verdura o ave caliente hasta cubrir el arroz. Remover hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido.

Agregarle nuevamente fondo hasta cubrir el arroz y seguir realizando este procedimiento por unos 15 minutos hasta que el arroz quede al dente.

Una vez al dente, agregar la crema de leche y el queso parmesano. Mezclar y servir inmediatamente espolvoreado con queso parmesano.