Se prepara la salsa machacando en un mortero los dientes de ajo, las almendras fileteadas y la albahaca logrando de este modo sacar todo el sabor y el aroma de la albahaca y del ajo sin que se cocine por el calor.

Se agrega poco a poco el aceite de oliva y el queso parmesano agregándole una cucharada de agua caliente si fuese necesario hasta lograr una salsa homogénea y se envasa en una cazuelita para su presentación.

Tomamos los palitos de bambú e insertamos los tomaticos cherry partidos a la mitad, intercalando una mitad de tomate y un quesito mozzarella, tratando de que queden tamaño bocado

Se sirven en una bandeja con la salsa en la mitad y los pinchitos alrededor

Y a disfrutar con tus invitados