Si o Sí esta receta se necesita usar un Batidor de Mano eléctrico, un bol o recipiente hondo para poder batir la preparación en todo momento.

Lo primero que debes hacer es separar las claras de las yemas de los 3 huevos y batir SIEMPRE las claras hasta conseguir un punto nieve, para eso, debes batir de 7-10 minutos con el batidor de mano eléctrico. Las yemas las dejamos aparte por el momento.

Una vez transcurrido ese tiempo agregar todo el azúcar y seguimos batiendo por 7- 10 minutos más. Siempre batiendo para que la mezcla no se baje.

Después lo mismo la segunda y tercera yema de huevo. Luego de agregar todas, batimos otros 7-10 minutos más (aquí es donde deben integrar la vainilla o la ralladura de limón para darle sabor, si no quieren/tienen no se preocupen que no pasa nada, es a elección de uno)

Recuerdan las yemas que separamos al principio? Bueno, las agregaremos de a una. Echas una a la mezcla y batimos bien hasta integrarla.

Cuando tengamos la preparación lista, dejamos a un lado el batidor y le incorporamos a la mezcla, con una espátula, la Fécula de Maíz (de a poco). Echas un poco e incorporas bien a la mezcla y así hasta echarle todo. Debes tratar la preparación con suavidad para no golpear la masa y evitar que se caiga.