Poner en el vaso de la Monsieur Cuisine o Thermomix 170 gr de galletas troceadas y reserve el resto. Triture 15 segundos a velocidad 5, vierta las galletas en un recipiente.

Sin lavar el vaso, añada los 130 gr de chocolate, las 3 yemas, los 40 gr de azúcar y los 60 gr de mantequilla, programe 4 minutos a temperatura 70 grados y velocidad 1.

Trocear los 30 gr de galletas y los 30 gr de nueces con las manos y viértalas al vaso junto con los 170 gr de galletas que trituramos al principio. Mezcle 10 segundos a velocidad 6.

Coloque un rectángulo de unos 40 centímetros sobre la mesa de trabajo y vierta el contenido del vaso. Dele forma de cilindro de 6 centímetros de diámetro y unos 30 cm. De largo. Hágalo rodar sobre la superficie de trabajo hasta que quede bien apretado. Resérvalo en el frigo al menos 4 horas.

Cuando esté frío, espolvorear con azúcar glass y vuelva a envolverlo con el film apretando un poco para que se adhiera bien el azúcar y haga el efecto de la piel de salchichón. Retire el film y córtelo en rodajas...