Preparamos todos los ingredientes. Picamos la cebolla y los pimientos, pelamos la berenjena y el calabacín y, hacemos lo mismo con ellos. Los trozos pueden ser más grandes o más pequeños, pero siguen siendo taquitos.

En una cazuela con aceite de oliva empezamos a sofreír la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo, removiendo hasta que la cebolla se dore un poco. Añadimos también la berenjena y el calabacín y salpimentamos.

Mientras tanto, echamos abundante aceite en un cazo. Lo dejamos calentarse y freímos la patata. Una vez blandita (pinchadla con un tenedor) lo añadimos a la olla con el sofrito.

Añadimos el vino tinto, paso totalmente opcional si no se quiere hacer. Subimos el fuego y, una vez evaporado el vino, añadimos los dos vasos de tomate frito.

Corregimos de sal, añadimos el ajo en polvo o la especia que más os guste, y servimos. Ahora en verano apetece que esté fresquito, en invierno es ideal caliente. ¡A comer!